甲壳类动物因身体披有盔甲而得名，虾、蟹属于典型的甲壳类动物。甲壳类动物是一类重要的食品过敏源，不仅仅是由于室内尘螨的交叉反应。在这方面，在所有常见的甲壳类动物中都能发现的原肌球蛋白，是**的代白质。在煮熟的甲壳类动物中，这种蛋白占总蛋白的20％左右。
对于甲壳类动物过敏的人来说，食物中隐藏的甲壳类动物蛋白是一个严重的问题。即使极少量的过敏原也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，甲壳类动物过敏的人必须严格避免接触含甲壳类动物的食品。交叉污染，大部分来自生产过程中，已经被经常发现。这解释了为什么一些情况中，食品中残留的甲壳类动物成分不能被排除。也因此，能够灵敏的检测食品中残留的检测系统是非常重要的。
普瑞邦甲壳类动物过敏原ELISA试剂盒是一个高敏度的原肌球蛋白（来自印度对虾）检测系统，尤其是定量检测鱼产品、汤、调料、烘焙食品和肉类产品。
二、检测原理
普瑞邦甲壳类动物（原肌球蛋白）定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。
三、注意事项
1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).
2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。
3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。
4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。
5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。
6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。
7、不混用不同批次,不用过期试剂。
8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。